Ce que voit votre client sur son relevé selon la méthode utilisée.
En 2026, le no-show coûte en moyenne 15 à 20 % du chiffre d'affaires dans la restauration de groupe (TheFork, étude 2024). Pour s'en protéger, les restaurateurs ont longtemps utilisé l'acompte : un prélèvement immédiat sur la carte du client, remboursé en cas d'annulation gratuite. Le problème ? Le client voit un débit sur son relevé pour une simple réservation. C'est intrusif, c'est moderne 2010, et ça crée de la friction.
L'empreinte bancaire change la donne. Au lieu de débiter, on autorise : le montant est réservé sur la carte sans quitter le compte du client. Si le client vient à sa réservation, l'autorisation est libérée et il ne voit jamais de débit. Si le client ne vient pas, le montant est capturé automatiquement. Même protection contre le no-show, sans la friction du débit visible.
Cet article explique en détail comment l'empreinte fonctionne, en quoi elle diffère de l'acompte traditionnel, comment elle se compare aux solutions du marché (Zenchef, TheFork, Sevenrooms), et comment l'activer en 10 minutes sur votre établissement Brewbook.
Zéro no-show pour toi.
Empreinte vs acompte : la comparaison qui change tout
L'ancienne méthode
- Débit immédiat sur la carte du client
- Visible sur le relevé bancaire
- Frustre le client qui ne comprend pas le débit
- Refund actif requis pour annuler
- Délai d'apparition du refund : 3 à 5 jours
- Risque de chargeback si mal expliqué
La méthode moderne
- Aucun débit · simple autorisation
- Ligne grise sur le relevé qui disparaît à la venue
- Rassure le client (rien n'est prélevé)
- Libération instantanée à la venue
- Capture immédiate sur no-show
- Pas de remboursement à gérer
La différence est technique mais cruciale. Stripe (qui équipe la majorité des solutions de paiement en France) propose deux modes : capture_method='automatic' (l'acompte classique) et capture_method='manual' (l'empreinte). Brewbook utilise nativement le second.
Avec une empreinte de 70 € pour 7 personnes, le client voit une ligne "Autorisation en attente : 70,00 € · UTOPY" souvent en gris, séparée des "vrais" débits. Si vous libérez à son arrivée, cette ligne disparaît dans les 24 à 72 heures suivantes. Le client ne perçoit jamais l'autorisation comme un débit.
Comment ça marche · le flow complet
Voici exactement ce qui se passe quand un client réserve via votre widget Brewbook et qu'une règle d'empreinte se déclenche :
La banner d'information s'affiche dès la sélection des critères, sans surprise au paiement.
- Aucun débit immédiat · simple autorisation sur votre carte
- Libération automatique à votre arrivée
- Capture en cas de no-show ou d'annulation à moins de 24 h
La bottom sheet Stripe avec consentement explicite, détail du calcul et lien CGV personnalisées.
Les 4 statuts d'empreinte tels qu'ils apparaissent dans votre dashboard Brewbook et l'app mobile.
Empreinte bancaire vs Zenchef, TheFork, Sevenrooms · le comparatif 2026
Le marché des outils anti no-show est dominé par trois acteurs historiques en France : Zenchef, TheFork (LaFourchette) et Sevenrooms. Voici comment Brewbook se positionne en termes de mécanisme et de coût.
| Solution | Mécanisme | Coût | Débit client |
|---|---|---|---|
| Zenchef | Acompte (prélèvement) | ~90 €/mois + 1 €/résa | ✅ Immédiat |
| TheFork (LaFourchette) | Acompte sur certains soirs | 2 €/couvert sur résa marketplace | ✅ Immédiat |
| Sevenrooms | Acompte ou empreinte selon config | ~250 €/mois | Configurable |
| Brewbook | Empreinte par défaut | 2 % sur empreintes capturées uniquement | ❌ Aucun débit sauf no-show |
Comparatif tarifaire des principaux outils de réservation avec anti no-show (juin 2026).
Sur 100 réservations qui déclenchent une règle d'empreinte, environ 95 clients viennent (libération sans débit) et 5 font no-show (capture). Brewbook ne facture que sur les 5 captures, à 2 %. Là où Zenchef facture 90 €/mois fixes peu importe les empreintes, et TheFork facture chaque résa, Brewbook s'aligne sur votre risque réel.
Mise en place chez Brewbook · 10 minutes chrono
L'activation de l'empreinte chez Brewbook se fait en deux étapes simples, depuis le dashboard tenant.
Étape 1 · Configurer Stripe Connect
Si vous ne l'avez pas déjà fait, allez dans Établissement → Paiements et suivez l'assistant Stripe. C'est gratuit, ça prend 5 minutes, et c'est une exigence légale pour pouvoir encaisser. Stripe vous demandera quelques informations sur votre entreprise (SIRET, dirigeant, IBAN) et fera une vérification basique.
Étape 2 · Créer votre première règle d'empreinte
Dans la sidebar, ouvrez la rubrique Anti no-show puis cliquez + Nouvelle règle. Vous configurez :
- Un nom interne · ex. "Grands groupes vendredi soir" (vous seul le voyez)
- Le seuil de couverts · ex. à partir de 6 personnes (95 % des règles ciblent les groupes)
- Les jours et créneaux concernés · ex. vendredi et samedi soir uniquement
- Le montant · ex. 10 €/personne ou 50 € forfait
- La fenêtre d'annulation gratuite · ex. 24 h (standard) ou 48 h (soirs sensibles)
La règle est active immédiatement. Toute nouvelle réservation publique qui matche vos critères déclenche l'empreinte automatiquement. Vous pouvez créer plusieurs règles avec des montants différents : Brewbook applique la première qui matche par ordre de priorité.
Créez une règle test sur votre numéro perso (≥ 1 personne, montant 0,50 €). Faites une vraie résa depuis votre widget en navigation privée, payez l'empreinte, vérifiez l'email reçu, marquez-vous "arrivé" et vérifiez que l'autorisation est bien libérée sur votre relevé. 10 minutes de test, zéro surprise en prod.
Cadre juridique et protection contre les litiges
L'empreinte bancaire est parfaitement légale en France à condition de respecter trois exigences :
- Information préalable claire (art. L111-1 du Code de la consommation) : le client doit voir le montant, le détail du calcul, et les conditions de capture avant l'autorisation. Brewbook affiche tout cela dans la banner et dans la bottom sheet Stripe avant la coche.
- Acceptation explicite : une case à cocher obligatoire, avec lien vers un document CGV détaillé. Sans coche, le bouton "Autoriser" reste désactivé.
- Preuve d'acceptation conservée : Brewbook stocke en base la date, l'IP, le user agent et le hash SHA-256 du document accepté. Le snapshot est accessible à tout moment via un endpoint sécurisé en cas de litige.
En cas de chargeback (le client conteste l'empreinte auprès de sa banque), vous avez 7 jours pour fournir vos preuves à Stripe. Avec le dossier Brewbook complet, le taux de gain est élevé : le consentement horodaté et signé électroniquement vaut signature manuscrite au sens du droit français.
Pour aller plus loin sur le cadre légal exact, consultez le document CGV type Brewbook et notre guide complet dans le centre d'aide.
Quand l'empreinte n'est pas adaptée
L'empreinte bancaire couvre 95 % des cas, mais elle a deux limites à connaître.
1. L'expiration à 7 jours. Les autorisations Stripe expirent automatiquement après 7 jours sur cartes européennes. Pour les réservations à plus de 7 jours, il faut soit redemander une empreinte fraîche à J-2 (Brewbook ne le fait pas encore automatiquement, c'est sur la roadmap), soit accepter un risque résiduel sur les derniers jours. Pour 90 % des restaurants, ce n'est pas un sujet car la majorité des résas sont prises à moins d'une semaine.
2. Les cartes non compatibles. Certaines cartes prépayées, cartes virtuelles à usage unique ou cartes Maestro plus anciennes ne supportent pas les autorisations de longue durée. Stripe rejette ces cartes au moment de l'autorisation. Le client est invité à utiliser une autre carte.
Si vous avez beaucoup de résas à plus de 7 jours (typique des établissements gastronomiques, mariages, événementiel), il peut être pertinent de combiner empreinte + relance manuelle à J-2. Contactez le support Brewbook : nous travaillons sur une fonctionnalité de relance automatique avant expiration.
FAQ
Pourquoi 2 % et pas plus ?
Brewbook se positionne comme outil tech accessible. Pour le Click & Collect on est à 2 % de commission, idem pour Breworder (pré-commande de groupe), idem pour l'empreinte capturée. C'est volontairement sous-marché : nous voulons que la décision d'activer ces features ne soit jamais bloquée par le coût.
Le client paye la commission ?
Non. La commission Brewbook de 2 % est prélevée sur votre part, pas ajoutée au montant facturé au client. Si l'empreinte est de 70 € et qu'elle est capturée, vous recevez 68,60 €, Brewbook prélève 1,40 €. Le client a payé 70 € exactement.
Et si je veux encaisser sans attendre le no-show ?
Vous avez un bouton "💳 Encaisser" sur chaque fiche de résa avec empreinte. Au clic, le montant est immédiatement débité (geste exceptionnel à votre discrétion). Pour le no-show et l'annulation tardive, c'est automatique sans action de votre part.
Et l'app mobile Brewbook ?
Les badges "Empreinte autorisée / Encaissée / Libérée" et les boutons "Encaisser / Libérer" sont disponibles dans l'app iOS et Android. Vous pouvez gérer tout le cycle depuis votre téléphone, à la table, avec le client devant vous.
Activez l'empreinte bancaire en 10 minutes
Configurer Stripe Connect, créer votre première règle, tester en navigation privée. C'est le moment de remplacer l'acompte traditionnel par l'empreinte moderne.
Démarrer avec Brewbook →